Il pesto di carote รจ una salsa perfetta per condire sia la pasta ( o altri cereali), sia insalate e pesci come salmone e trota.
Mondate le foglie di carote lavandole molto bene sotto acqua corrente e asciugandole ( ottima la centrifuga per insalata), eliminate la parte dei gambi;
Trasferite tutti gli ingredienti nel mixer e azionate aggiungendo l'olio extravergine a filo fino a ottenere una consistenza cremosa; potete regolare la consistenza del pesto aggiungendo poca acqua fredda alla volta.