Una deliziosa torta perfetta per la prima colazione, anche dei più piccoli. Senza latticini e senza zucchero raffinato è ideale anche per chi deve tenere sotto controllo i livelli di glicemia.
Preriscaldate il forno a 180°
Rivestite uno stampo a cerniera da 18 cm con carta forno, base e bordi
In una ciotola setacciate la farna con il lievito, aggiungete lo zucchero i cocco e la scorza del limone, aggiungete i semi di chia e i mirtilli e mescolate il tutto.
In un dosatore per liquidi sbattete velocemente l'olio e il latte vegetale e uniteli al primo compost, mescolate tutto e versate nello stampo.
Cuocete in forno caldo per 40 min, estraete e fate la prova stecchino che dovrà uscire asciutto.
Estraete dallo stampo e fate freddare completamente prima di tagliarla.
Si conserva in frigo avvolta con alluminio per 4 giorni.