Un freschissima insalata estiva pronta in pochissimo tempo e perfetta da portare in spiaggia o in ufficio.
Fate cuocere l'orzo secondo le istruzioni, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto acqua fredda corrente; scolatelo bene e tenetelo da parte.
Preparate una marinata semplice per il quartirolo: in una ciotola riunite un cucchiaio di olio extravergine con poco sale e 5-6 foglie di menta fresca lavate e tritate finemente, aggiungete il quartirolo a cubetti, coprite con pellicola e fate marinare per una mezz'oretta in frigo.
Nel frattempo pulite le verdure, tagliate in quarti i pomodorini, affettate sottilmente il cetriolo e i ravanelli e sciacquate il mais dall'acqua di conservazione.
Riunite in una ciotola l'orzo, le verdure e il quartirolo, regolate di sale a piacere e condite con un filo di olio se necessario.