Una vellutata tutta green perfetta per lo svezzamento dei bimbi e meravigliosa come cena light per tutta la famiglia
Mondate le verdure, riducete lo scalogno ( o cipolla), la patata ( se la usate) e la zucchina in cubotti, mettete tutto in una casseruola e coprite a filo con acqua o brodo vegetale ( preparato con carota, sedano, cipolla, zucchina e acqua)
Portate a bollore e fate cuocere aggiungendo altro liquido se necessario; quando le verdure saranno cotte dopo circa 15-20 min, prelevate una parte del liquido di cottura e tenetelo da parte, frullate il tutto e regolare la consistenza con il liquido che avete conservato o aggiungendo altro brodo vegetale; frullate anche il tofu e regolate di sale.
Aggiungete il cereale che avete scelto, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e servite la vellutata tiepida.