Inserite nel mixer i datteri denocciolati, le mandorle, e il cacao e azionate fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungete gli altri ingredienti e azionate nuovamente.
Prelevate l'impasto e con l'aiuto di un porzionatore da gelato di piccole dimensioni prelevate una noce di composto e disponete su una placca da forno.
Accendete il forno a 180°
Appiattite le palline di impasto con il palmo della mano; cuocete in forno caldo per 20 minuti, estraete dal forno e fate raffreddare molto bene i cookies.
Si conservano per 5-8 giorni in una scatola di latta ben chiusa.