Disponete le fette di pane di segale su un tagliere e a piacere tagliatele a metÃ
Affettate sottilmente l'avocado e tagliate in quarti le uova bollite; disponete su due delle fette di pane gli spinacini, l'avocado e le uova, decorate con i chicchi di melagrana.
Tritate finemente il cuore del sedano e le mandorle, tenete da parte.
Lavorate con un cucchiaio il formaggio morbido di capra con l'olio e l'aneto fresco tritato, regolate di sale e amalgamate il tutto fino a che sia molto cremoso, spalmatelo sulle fette di pane di segale rimaste.
Affettate sottilmente la mezza mela verde; disponete il trito di sedano e mandorle sulle fette di pane spalmate e poi decorate con le fettine di mela.
Servite subito.