Una deliziosa minestra di cavolo nero e grano saraceno, naturalmente senza glutine e perfetta per tutta la stagione fredda.
Se utilizzate i fagioli secchi, metteli in ammollo la notte prima.
Mondate le verdure e riducete tutto in dadolata fine, trasferite le verdure in una capiente casseruola, meglio se di ghisa e riempite di acqua, unite anche il grano saraceno e i fagioli cannellini ( o zolfini) portate dolcemente a bollore.
Fate cuocere per almeno 1 h a fuoco dolce, aggiungendo poca acqua se necessario.
Prima di servire regolate di sale e irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.