Setacciate in una ciotola tutte le polveri con lo zucchero di cocco, aggiungete i datteri tritati e in ultimo la scorza dell'arancia, aggiungete le due uova leggermente sbattute.
Amalgamate bene il composto e trasferitelo su una spianatoia infarinata, lavoratelo velocemente per formare un salame.
Disponete il "salame" su una placca da forno coperta con carta forno e spennellate con poco latte vegetale
Cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti, estraete dal forno e fate raffreddare per 10 minuti, procedete ad affettare il biscottone trasversalmente e fate raffreddare i biscotti così ottenuti su una grata per dolci.