Per chi non vuole rinunciare al piacere della pasta, ma cerca un’alternativa senza glutine e latticini, questa pasta è perfetta!
Preparate il cavolo rosso: affettatelo sottilmente e fatelo stufare in una casseruola con l’olio extravergine fino a che sia tenero, fatelo intiepidire e trasferitelo nel boccale di un frullatore a immersione.
Portate a ebollizione una pentola di acqua, salatela e versate la pasta di ceci ( il formato a vostra scelta) e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo frullate il cavolo rosso stufato con il silken tofu ( o ricotta) un cucchiaio di olio extravergine di oliva e se necessario un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di cavolo rosso.
Decorate con i pinoli tostati e tritati.