Insalata di broccoli e lenticchie germogliate

Ingredients

Instructions

Preparate il dressing: frullate con un frullatore a immersione tutti gli ingredienti, regolate la consistenza aggiungendo a filo olio evo e acqua.

Preparate i broccoli: puliteli e eliminate il gambo (non buttatelo, potete usarlo per un risotto o una vellutata) e riducetelo in cimette; sbattete leggermente l'uovo e in un mixer riducete finissime le mandorle e i semi misti, mescolate con la farina di mais e usate questa panatura per rivestire completamente le cime di broccolo passandole prima nell'uovo e poi nella panatura.

Disponete le cimette di broccolo in una teglia e irrorate con un filo di olio, cuocete in forno caldo a 190° per 15', estraete e fate raffreddare.

In una ciotola o un piatto disponete la rucola, i broccoli tiepidi e le lenticchie germogliate, condite con il dressing e servite con due fette di pane di segale.