Nel mixer unite la farina con lo zucchero e il the matcha (o il cacao), aggiungete il burro freddo a dadini e azionate fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete l'uovo e gli aromi e azionate nuovamente fino a ottenere delle briciole compatte.
Trasferite su una spianatoia e ricavate un panetto, avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigo.
Riprendete la frolla, ricavate delle porzioni e stendete con un mattarello normale, passate il mattarello decorato leggermente infarinato e ricavate i biscotti con la formina prescelta.
Fate cuocere a 160° per 30'
Estraete e fate raffreddare completamente.