Preparate la pasta frolla setacciando le farine in una ciotola, unite i due tipi di zucchero e il burro, impastate a mano fino ad avere un composto granuloso, aggiungete l'uovo sbattuto con il tuorlo e la scorza del limone e impastate fino a ottenere un panetto.
Avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare per 30' in frigo.
Riprendetelo e con un mattarello stendete la frolla alta 5 mm ricavate i biscotti della forma desiderata e posizionateli su una placca rivestita di carta forno.
Fate cuocere a 180° per 10'-15' o fino a doratura.