Setacciate le farine con il lievito in una ciotola; dividete i tuorli dagli albumi.
Montate a neve gli albumi e mescolate i tuorli con zucchero e ricotta fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete l'olio al composto di tuorli, versate le farine in tre riprese alternando con gli albumi.
In ultimo aggiungete i frutti di bosco leggermente infarinati e mescolate delicatamente.
Trasferite in uno stampo a cerniera da 20 cm e cuocete in forno caldo a 180° per 35'-40'.
Estraete e fate raffreddare completamente.