In una padella antiaderente scalda l'olio e poi spadella per 10' i funghi e i peperoni tagliati a listarelle con la cipolla affettata sottilmente, regola con il mix di spezie e poi di sale.
Usa questa farcitura per le tue fajitas e servi con avocado, lime, prezzemolo tritato e una salsa di yogurt di soya al naturale con olio sale succo di lime e coriandolo tritato.