In planetaria riunisci la farina con il lievito sbriciolato, aggiungi l'acqua poco per volta fino a che l'impasto sia incordato, in ultimo aggiungi l'uvetta ben strizzata e infarinata e il burro a tocchetti, un pezzettino per volta. In ultimo il sale.
Lavora per 5' e poi trasferisci in una ciotola unta e fai raddoppiare di volume.
Trascorso il tempo del raddoppio, forma un filone o due e fai lievitare su una placca da forno rivestita di carta apposita per 20'.
Cuoci in forno caldo a 190° per 25'-30' o fino a che sia ben dorato.
Estrai e fai raffreddare prima di affettarlo.
Si conserva per un massimo di 5 giorni in un sacchetto da pane.