In una ciotola mescola la farina di ceci con l'uovo sbattuto, la ricotta l'olio e acqua qb per ottenere una pastella fluida come quella dei pancakes.
Aggiungi le verdure pulite e tagliate in dadolata grande quanto i chicchi di mais.
Mescola il tutto e regola di sale, a piacere puoi aggiungere anche erbe aromatiche (es erba cipollina, timo, origano)
Scalda un padellino antiaderente e versa una cucchiaiata di composto per formare le frittelline, girale dopo 1' e cuocile dall'altro lato.
Servi con insalata fresca o con la verdura che hai pronta.