Porta a bollore il brodo vegetale, nel frattempo trita il cipollotto e fallo rosolare dolcemente in una pentola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungi il riso e tostalo un minuto, sfuma con il brodo e aggiungilo poco per volta fino a terminare la cottura del riso.
A metà cottura aggiungi gli agretti ben lavati e tritati grossolanamente.
A fine cottura, quando mancano circa 5 minuti aggiungi anche la scorza del limone confit tritata finemente, tienine da parte qualche filo per decorare il tuo piatto.
Una volta portato a cottura il riso, tienilo al dente, aggiungi la robiola, mescola e fai mantecare con il coperchio per uno-due minuti.
Impiatta il risotto e decora con la scorza tenuta da parte, e servi subito!