Nel mixer frulla le carote crude con le uova, aggiungi l’olio e lo zucchero.
Setaccia la farina con il lievito e aggiungili al composto insieme al cocco, trasferisci in uno stampo quadrato da 22cm e cuoci in forno caldo a 180* per 35’
Estrai e fai raffreddare prima di tagliare a cubotti.