Porta a bollore una pentola di acqua,sbollenta per 5’ la zucchina a dadini e i piselli, prelevali con una schiumarola e nella stessa acqua cuoci i cereali per il tempo indicato.
Nel frattempo prepara il pesto frullando zucchina, piselli, basilico, olio e regola di sale.
Scola i cereali e condisci con il pesto, mescola bene e a piacere aggiungi i pomodorini colorati, qualche foglia extra di basilico e se vuoi feta, mozzarella o tofu a cubetti.
Servi subito oppure conserva in frigo per un massimo di 3 giorni.