Pulisci le verdure e riducile a dadini, mettile in una casseruola e falle rosolare con un filo di olio per 5'
Aggiungi il brodo vegetale fino a coprire le verdure e porta a bollore, aggiungi anche le lenticchie rosse e fai cuocere per 30', se necessario regola ancora con acqua o brodo vegetale.
Quando le verdure sono cotte, regola di sale e spezie a piacere.
Frulla il tutto fino a ottenere la consistenza desiderata, regola togliendo o aggiungendo brodo a seconda della necessità.
Servi con un filo di olio extravergine, yogurt di soya al naturale e prezzemolo.