Affetta sottilmente la cipolla, taglia a cubetti grandi come i ceci il tofu e tieni da parte
Scalda l'olio in una casseruola e fai rosolare l'aglio, aggiungi la cipolla e fai imbiondire per circa 5 minuti, aggiungi le spezie e fai tostare per 2 minuti.
Aggiungi anche il tofu e i ceci e mescola bene, versa i pelati o la passata di pomodoro e porta a leggero bollore, mescola di tanto in tanto e fai cuocere a fuoco dolce per 45 minuti.
In ultimo aggiungi l'harissa e regola di sale.
Servi con il cous cous sgranato e una spolverata di prezzemolo tritato o coriandolo.