In una casseruola fai sciogliere lo zucchero fino a che diventi caramello chiaro, poi spegni il fuoco e versa la panna calda ma non bollente.
Mescola con una spatola e aggiungi anche io burro a temp ambiente in due riprese.
Unisci anche i fiocchi di sale e mescola di nuovo, trasferisci subito nel vaso sterilizzato e chiudi. Si conserva come una confettura per almeno un mese.