Nel mixer riunisci tutti gli ingredienti e frulla fino a ottenere un composto lavorabile a mano, se risultasse umido aggiungi ancora un cucchiaio di farina di ceci.
Fai riposare il composto in frigo per almeno 30 o anche tutta la notte.
Riprendi il composto e con l'aiuto di un porzionatore da gelato forma le polpette, puoi disporle su una teglia da forno irrorare di olio e cuocere a 180° per 15 minuti, oppure (e te lo consiglio) friggere in abbondante olio di semi a 170°.
Servi con una salsa ottenuta emulsionando yogurt di soia, olio, sale e succo di mezzo limone.