Prepara la base della cheesecake: trita finemente i biscotti e a parte sciogli il burro, unisci i due ingredienti e mescola insieme al cacao, disponi i biscotti sulla base dello stampo a cerniera rivestito di carta forno e pressa bene con il retro del cucchiaio.
Metti in frigo per almeno 30 minuti.
Prepara la farcitura: in una ciotola unisci la ricotta vaccina, il formaggio spalmabile e lo zucchero, lavora con le fruste elettriche o in planetaria.
Fondi il cioccolato e lascialo intiepidire leggermente, uniscilo alla crema di formaggio e mescola bene. In ultimo aggiungi anche la panna semi montata mescolando delicatamente.
Trasferisci il composto nello stampo, livella bene e poni in frigo per almeno 3-4 ore, meglio tutta la notte.
Poco prima di servire estrai la torta dal frigo, toglila dallo stampo e decorala a piacere con frutta fresca o con panna montata, scaglie di cioccolato e cocco.