Sciogli il lievito con il malto in 100 ml di acqua tiepida
In planetaria riunisci le farine con lo zucchero e l'olio
Aggiungi il lievito sciolto e inizia a impastare con il gancio per i lievitati
Fai incordare per bene aggiungendo il resto dell'acqua se l'impasto fosse troppo duro.
Trasferisci in una ciotola unta fino al raddoppio di volume
Preleva l'impasto, dividilo in tre filoncini e intrecciali, ripiega i bordi e trasferisci in uno stampo da plumcake unto e infarinato
Fai lievitare fino a che arrivi al bordo
Cuoci in forno caldo a 200° per 30'
Estrai e fai raffreddare completamente prima di affettare
Disponi poi le fette sulla teglia e cuoci a 190° per 5' poi girale e cuoci di nuovo per altri 5'
Estrai e fai raffreddare le fette biscottate.