Burro di mandorle fatto in casa: la mia ricetta infallibile

Il burro di mandorle fatto in casa è una di quelle ricette che rivoluzionano la dispensa, specialmente in questo periodo dell’anno.

Hai notato anche tu che dopo le feste i corridoi dei supermercati sono ancora pieni di sacchetti di frutta secca? Gennaio è il momento perfetto per fare scorta: poiché durante le festività se ne consuma moltissima, i negozi si ritrovano con eccedenze che spesso mettono in offerta a prezzi davvero accessibili.

Io ne approfitto sempre per acquistare grandi quantità e preparare la mia scorta di energia. Realizzare questa crema tra le proprie mura domestiche non è solo una scelta di risparmio, ma un vero atto d’amore verso noi stesse: sai esattamente cosa c’è dentro e ti assicuro che il profumo che sprigionerà la tua cucina è infinitamente più buono di quello di qualsiasi prodotto industriale.

La ricetta perfetta: un solo ingrediente e un po’ di pazienza

Per ottenere un burro di mandorle fatto in casa dalla consistenza impeccabile, serve solo un po’ di costanza e un buon mixer.

• Prendi 1 kg di mandorle e disponile su una teglia, tostale in forno a 180°C per circa 10-15 minuti: questo passaggio è fondamentale perché il calore aiuta gli oli naturali a fuoriuscire, facilitando la trasformazione in crema.
• Una volta tiepide, versale nel frullatore alla massima potenza.
• All’inizio otterrai una farina, poi una pasta granulosa; ogni tanto spegni il motore e, con una spatola, raccogli quello che si deposita sulle pareti riportandolo verso le lame.
• A seconda della potenza del tuo mixer, potrebbero volerci dai 20 ai 30 minuti prima di veder avvenire la magia: una crema liscia e vellutata.
• Una volta pronta, trasferiscila in un vasetto di vetro sterilizzato: si conserva benissimo anche a temperatura ambiente per diverse settimane.

Qui sopra ti ho preparato la mia selezione di mixer adatti alla realizzazione del burro di mandorle fatto in casa, o qualisasi altra crema 100% frutta secca che vorrai preparare. (link affiliati)

FRULLATORE OMMO:   Il frullatore ad alte prestazioni è dotato di un motore in rame puro, con una potenza di 1800 W alla massima velocità e 1400 W nel funzionamento normale. La velocità estremamente elevata di 24.000 giri al minuto può tritare frutta congelata, cubetti di ghiaccio, hummus e noci in pochi secondi per massimizzare l’estrazione di nutrienti e vitamine.

FRULLATORE NINJA: Frullatore Ninja Detect Power, Base con Motore da 1200W rileva in modo intelligente gli ingredienti, le dimensioni delle porzioni e la presenza di ghiaccio, quindi regola automaticamente la velocità, il tempo e le pulsazioni necessari per risultati perfettamente omogenei

MIXER MAGIMIX: io ho un modello simile (il mio è più grande perchè lo usavo in bakery e lo adoro, costa ma è stato uno degli investimenti migliori che potessi mai fare!)

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Perché le mandorle sono le migliori amiche delle donne over 40

Con l’arrivo dei 40 anni, entriamo in una fase delicata di transizione ormonale. Le mandorle agiscono come un vero integratore naturale:

• Sostegno alla densità ossea (Calcio e Fosforo) Con il calo degli estrogeni, il rischio di osteoporosi aumenta. Le mandorle sono tra le migliori fonti vegetali di calcio e fosforo, minerali essenziali per mantenere le ossa forti e prevenire la fragilità ossea.

• Regolazione dell’umore e del sonno (Magnesio): Il magnesio è il “minerale del relax”. Aiuta a contrastare l’irritabilità, l’ansia e l’insonnia che spesso accompagnano la pre-menopausa. Agisce anche come miorilassante, riducendo i crampi e le tensioni muscolari.

• Elisir antietà per la pelle (Vitamina E e Zinco): La vitamina E è un antiossidante potentissimo che combatte i radicali liberi e protegge le cellule dallo stress ossidativo. Insieme allo zinco, favorisce la produzione di collagene, aiutando a mantenere la pelle elastica e a contrastare la secchezza cutanea tipica di questa età.

• Controllo della glicemia e del peso (Fibre e Grassi Buoni): Superati i 40, il metabolismo tende a rallentare. Le fibre e i grassi monoinsaturi delle mandorle rallentano l’assorbimento degli zuccheri nel sangue, evitando i picchi glicemici che causano l’accumulo di grasso addominale e la fame nervosa.

• Salute cardiovascolare (Fitosteroli): Aiutano a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo LDL (“cattivo”), proteggendo il cuore e le arterie, un aspetto che diventa prioritario con l’avanzare dell’età.

Combo Vincenti: con cosa abbinare le mandorle per potenziarle

Per massimizzare l’assorbimento dei nutrienti, puoi abbinare le mandorle (o il tuo burro di mandorle fatto in casa) a questi alimenti:

1. Con Vitamina C (Agrumi, Kiwi, Fragole): La vitamina C aiuta a potenziare l’assorbimento del ferro presente nelle mandorle e lavora in sinergia con la vitamina E per la salute della pelle.

2. Con lo Yogurt (Probiotici): Le fibre della mandorla fungono da prebiotico, alimentando i batteri buoni dello yogurt e migliorando drasticamente la salute dell’intestino (che è il nostro secondo cervello).

3. Con il Cioccolato Fondente (almeno 85%): Un’accoppiata vincente per il cuore e per l’umore, grazie alla sinergia tra i polifenoli del cacao e il magnesio delle mandorle.

Tre Modi pratici per usare il burro di mandorle ogni giorno

Ecco come puoi inserire facilmente il tuo burro di mandorle fatto in casa nella tua giornata:

1. A Colazione (Porridge o Yogurt Bowl): Aggiungi un cucchiaino generoso di burro di mandorle sopra il tuo porridge caldo o nel tuo yogurt bianco. Darà una cremosità incredibile e ti permetterà di arrivare a pranzo senza cali di energia.

2. Come Spuntino “Spegni-Fame”: Spalma il burro di mandorle su delle fettine di mela o inseriscilo all’interno di un dattero. La combinazione di zuccheri naturali del frutto e grassi buoni della mandorla blocca immediatamente la fame nervosa del pomeriggio.

3. In cucina per salse sane: Puoi usarlo per creare una salsa per condire le verdure al vapore o l’insalata. Mescola un cucchiaio di burro di mandorle con un po’ di succo di limone, un goccio d’acqua tiepida e un pizzico di zenzero: otterrai un condimento delizioso e super nutriente.

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Detox post-feste: ripartire da sé con dolcezza

Inserire il burro di mandorle fatto in casa nella propria routine è il modo migliore per prendersi cura di sé con dolcezza, specialmente durante un leggero detox post-feste.

Gennaio porta con sé quel desiderio di leggerezza, ma non servono diete punitive: basta tornare alla qualità degli ingredienti semplici. Questo è il periodo dell’anno in cui il ritmo rallenta e abbiamo finalmente il tempo di dedicarci a queste piccole preparazioni che nutrono il corpo e lo spirito.

Prendersi cura della propria salute parte anche da questi piccoli gesti quotidiani: prova a farlo ora che la frutta secca è così conveniente e vedrai che il tuo corpo ti ringrazierà, regalandoti energia e benessere per tutto il nuovo anno.

A presto, Gaia!

Gaia

Blogger dal 2005, pasticcera professionista dal 2011 e mamma (quasi) a tempo pieno dal 2016! Creo contenuti digital e mi occupo di sviluppare ricette vegetariane e vegane per tutta la famiglia, e condividere consigli e tips per vivere green e sostenibile.
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