Noodles di verdure e tofu: la ricetta che rivoluziona la tua pausa pranzo!

Se sei alla ricerca di un piatto che unisca sapore, salute, velocità e versatilità, ho trovato la soluzione perfetta per te: ecco la mia ricetta super express per i noodles di verdure e tofu, pronti in soli 5 minuti.

Dimentica le lunghe cotture e gli ingredienti introvabili. Questo piatto unico è un vero salvavita per le mie (e le tue!) giornate frenetiche, garantendoti un pasto completo, plant-based e incredibilmente gustoso. È perfetto se segui una dieta vegana ed è anche naturalmente senza glutine (se usi noodles di riso o soia), leggero ma super saziante.

Preparati a trasformare il tuo wok nel tuo migliore amico in cucina!

LA MIA RICETTA EXPRESS: NOODLES DI VERDURE E TOFU IN 5 MINUTI 

Il segreto di questo piatto di noodles di verdure e tofu che preparo spesso sta nella rapidità di preparazione che non sacrifica affatto il gusto. Tutto ciò che ti serve è un wok caldo e una manciata di minuti. Inoltre, grazie alla sua ricchezza di colori e al formato divertente degli spaghetti, è un piatto unico perfetto da condividere anche con i bambini, invogliandoli a mangiare più verdure in modo allegro, perché è divertente sia da portare a tavola che da assaggiare.

Ingredienti

1 confezione di noodles di riso o soia (circa 250 g)

100 g di piselli surgelati

1 zucchina media

1 carota grande

1 cipollotto

1 panetto di tofu naturale (circa 120 g), tagliato a cubetti

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva o sesamo

2 spicchi d’aglio tritati

1 cm di radice di zenzero fresca

Per la Salsa: 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 cucchiaio di salsa tamari (se vuoi un’opzione 100% senza glutine).

Procedimento (5 Minuti Cronometrati!)

Taglia la zucchina e la carota a julienne sottile e affetto il cipollotto. tieni le verdure da parte.

In due ciotole separate, disponi i piselli surgelati e i noodles. Copri entrambi con acqua bollente (o brodo vegetale caldo) e lasciali in ammollo per circa 5 minuti, giusto il tempo di preparare il wok.

Scalda l’olio in un wok (o una padella grande) insieme all’aglio tritato. Rosola i cubetti di tofu per un paio di minuti, finché non sono leggermente dorati.

Aggiungi le verdure a julienne e il cipollotto. Prosegui la cottura a fuoco vivo per 2-3 minuti al massimo: devono restare croccanti, te lo assicuro!

Versa la salsa nel wok e mescolo bene.

Scola i noodles e i piselli e li aggiungo nel wok. Salta il tutto per un minuto, assicurandoti che i noodles di verdure e tofu assorbano bene la salsa.

Servi immediatamente guarnendo con lo zenzero fresco grattugiato (non cotto, mi raccomando!) e una spolverata di semi di sesamo.

I BENEFICI DI UN PIATTO VELOCE, VEGANO E SENZA GLUTINE 

Questo piatto di noodles di verdure e tofu non è solo rapido, ma ti garantisco che è un vero concentrato di benessere:

• Piatto unico completo: Le verdure fresche apportano vitamine e fibre, mentre il tofu fornisce un’ottima fonte di proteine vegetali complete.

• Plant-Based e Gluten-Free: È l’opzione ideale se segui una dieta vegana o hai intolleranza al glutine (se usi i noodles corretti), garantendoti gusto senza compromessi.

• Appeal per i bambini: La combinazione di colori (verde, arancio) e la forma degli spaghetti rende questo piatto irresistibile e divertente per i più piccoli.

• Pochi grassi: La cottura veloce nel wok richiede pochissimo olio, mantenendo il piatto leggero.

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LE MIE DUE IDEE NOODLE-EXPRESS ALTERNATIVE

1. Noodles Freddi con Pesto di Rucola e Mandorle: Cuoci i noodles (sempre in acqua bollente per 5 minuti), scolali e falli raffreddare. Condiscili con del pesto di rucola, pomodorini secchi, mandorle tostate e un filo d’olio.

2. Noodles Saltati con Ceci e Curry: Al posto del tofu, io a volte uso i ceci precotti. Li scaldo nel wok con un cucchiaino di curry in polvere, aggiungo un po’ di cipolla e i noodles cotti. Un minuto di stir-fry ed è pronto!

LA TUA SOLUZIONE SALVA CENA SEMPLICE E SANA

Lo so benissimo: noi mamme siamo sempre alla ricerca di soluzioni culinarie che siano semplici da preparare ma, soprattutto, sane e nutrienti da condividere con tutta la famiglia.

Ed è proprio qui che i noodles di verdure e tofu entrano in gioco! Questa ricetta è il perfetto esempio di un piatto salva-cena senza sbattimenti, che puoi fare e rifare infinite volte.

Ti invito a personalizzarla a tuo gusto, utilizzando le verdure di stagione che hai in frigo (broccoli, peperoni, cavolo cappuccio…) e variando le spezie. Il risultato sarà sempre un piatto unico veloce, completo e super gustoso, che metterà d’accordo grandi e piccini.

A presto, Gaia 🌿

Gaia

Blogger dal 2005, pasticcera professionista dal 2011 e mamma (quasi) a tempo pieno dal 2016! Creo contenuti digital e mi occupo di sviluppare ricette vegetariane e vegane per tutta la famiglia, e condividere consigli e tips per vivere green e sostenibile.
Enjoy the Green side of Life!