Cookies natalizi alla cannella: Il regalo più dolce sotto l’albero

Se stai cercando il profumo che incarna perfettamente lo spirito delle feste, la risposta è racchiusa nei nostri cookies natalizi alla cannella.

Preparare questi biscotti non è solo un atto culinario, ma un vero e proprio rito che riempie la casa di calore, spezie e dolce attesa. I cookies fatti in casa, croccanti ai bordi e incredibilmente morbidi e gommosi all’interno (chewy), sono il regalo home made perfetto da incartare con un bel nastro o da appendere all’albero.

Inoltre, ti proponiamo una doppia versione: la classica e speziata con zenzero candito e una golosa variante al cacao con gocce di cioccolato. Non c’è modo migliore per dare il benvenuto al Natale che con una scatola piena di questi biscotti irresistibili.

Quindi, preparati a scoprire la ricetta base che ti farà innamorare.

La Doppia Ricetta Base: Spezie Calde e Cioccolato Fondente

Ecco la ricetta base per i tuoi cookies natalizi alla cannella in due varianti. Ti spiegheremo come ottenere la consistenza perfetta, unendo il cuore speziato del Natale alla golosità del cioccolato.

Ingredienti 

185 g di farina 00

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di zenzero in polvere (solo per la versione speziata)

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 cucchiaino di sale

60 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente

100 g di zucchero semolato

50 g di zucchero di canna muscovado

1 uovo grande, a temperatura ambiente

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

70 g di zenzero candito, tritato finemente (solo per la versione speziata)

50 g di zucchero semolato, per la copertura

Per la Versione Cacao e Cioccolato:

• Sostituisci: 20 g di farina con 20 g di cacao amaro in polvere.

• Aggiungi: Gocce di cioccolato fondente (al posto dello zenzero candito).

Preparazione

Prep & Linea: Fodera una teglia con carta da forno. Inoltre, fodera un secondo vassoio o tagliere con carta da forno. Metti da parte entrambi.

Miscele Secche: In una ciotola media, mescola farina, bicarbonato, zenzero in polvere, cannella e sale. Metti da parte.

Monta Burro e Zucchero: In una ciotola capiente, lavora il burro ammorbidito con uno sbattitore elettrico finché non diventa cremoso. Poi, aggiungi lo zucchero semolato e lo zucchero di canna e batti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Uovo e Vaniglia: Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia. Mescola a bassa velocità, dunque continua finché non sono incorporati.

Combina: Aggiungi la miscela di farina. Mescola a bassa velocità finché non è appena combinata, lasciando alcune tracce di farina. Aggiungi lo zenzero candito e finisci di mescolare con la spatola per evitare di lavorare troppo l’impasto.

Forma e Raffredda: Usa un porzionatore da gelato per formare delle palline e disponile sul tagliere foderato. Non devi distanziarle. Fai raffreddare l’intero tagliere in frigo per circa 15 minuti, finché l’impasto non è sodo al tatto. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°

Zucchera e Inforna: Una volta raffreddate, arrotola ogni pallina tra le mani per renderla rotonda. Quindi, rotola le palline nello zucchero semolato per la copertura. Disponi le palline sulla teglia da forno, lasciando circa 5 cm tra l’una e l’altra.

Cottura: Cuoci per 12 minuti o fino a quando l’esterno è asciutto, mentre l’impasto tra le crepe appare ancora leggermente umido e poco cotto.

Raffredda: Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per circa 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.

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Segreti, Varianti e Conservazione Perfetta

Per assicurarti che i tuoi cookies natalizi alla cannella siano sempre un successo, devi tenere a mente alcuni semplici trucchi, inoltre, la possibilità di personalizzare e conservare l’impasto ti regalerà una comodità senza pari durante le frenetiche settimane natalizie.

💡 I Trucchi per il Cookie Perfetto

• Non lavorare troppo: Appena la farina è incorporata, smetti di mescolare. Lavorare troppo l’impasto sviluppa il glutine, di conseguenza renderà i biscotti duri anziché morbidi.

• Il raffreddamento è cruciale: Non saltare i 15 minuti in frigo. Il raffreddamento impedisce al burro di sciogliersi troppo velocemente in forno, perciò i biscotti si espanderanno meno lateralmente e rimarranno più spessi e gommosi.

🌟 Altre Due Idee per Personalizzare i Tuoi Cookies

1. Uvetta e noci pecan: Invece di zenzero o cioccolato, aggiungi 70 g di uvetta (ammorbidita in acqua calda e scolata) e 50 g di noci pecan tritate. L’uvetta aggiunge una dolcezza fruttata, perfetta per un sapore più tradizionale.

2. Pistacchio e cioccolato bianco: Sostituisci l’ingrediente aggiuntivo con 60 g di pistacchi tritati e 60 g di cioccolato bianco a pezzetti. Il contrasto cromatico e la dolcezza del cioccolato bianco rendono questo cookie molto elegante.

❄️ Preparazione in Anticipo e Conservazione

La praticità di questi cookies natalizi alla cannella risiede anche nella loro conservazione:

• Conservazione ottimale: Una volta cotti e raffreddati completamente, conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Dovrebbero rimanere freschi e chewy per circa 5–7 giorni.

• Impasto crudo pronto: Un grande vantaggio è la possibilità di preparare le palline di impasto e congelarle. Disponile sul vassoio e trasferiscile nel freezer. Una volta congelate (dopo un paio d’ore), trasferisci le palline in un sacchetto per alimenti. Quando vuoi cuocere, inforna direttamente dal freezer, aumentando il tempo di cottura di soli 2–3 minuti.

Sia che tu scelga la vivacità dello zenzero o l’abbraccio del cioccolato, questi cookies natalizi alla cannella sono la rappresentazione perfetta della gioia delle feste.

Sono facili, divertenti da fare e, soprattutto, sono un gesto d’amore. Prepara una doppia dose, impacchettali con cura e regala il gusto autentico del Natale home made. Non c’è regalo più apprezzato.

A presto, Gaia 🎄

Gaia

Blogger dal 2005, pasticcera professionista dal 2011 e mamma (quasi) a tempo pieno dal 2016! Creo contenuti digital e mi occupo di sviluppare ricette vegetariane e vegane per tutta la famiglia, e condividere consigli e tips per vivere green e sostenibile.
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