Formaggella vegana fatta in casa: la rivoluzione vegetale del tuo Veganuary

La formaggella vegana fatta in casa è la soluzione perfetta per chi desidera un’alternativa ai latticini che sia allo stesso tempo sana, gustosa e facilissima da preparare.

Cara amica, se pensavi che rinunciare ai formaggi tradizionali significasse dire addio alla cremosità, preparati a cambiare idea! Gennaio è il mese del cambiamento e non c’è modo migliore per festeggiarlo che sperimentando questa ricetta furba ed economica, ideale per svuotare la dispensa dalla frutta secca avanzata dalle feste.

Prepararla con le tue mani ti permetterà di portare in tavola un prodotto senza conservanti né additivi, facendoti scoprire che bastano pochi ingredienti naturali per creare una piccola delizia che conquisterà tutti, anche i più scettici.

La ricetta della formaggella vegana e il movimento Veganuary

Realizzare la tua formaggella vegana fatta in casa è un gioco da ragazze e richiede pochissimo tempo.

Questa preparazione è incredibilmente versatile: ha la consistenza di una ricotta soda e un sapore delicato che puoi personalizzare come preferisci.

Ingredienti

200 ml di acqua

100 g noci

100 g (in alternativa puoi usare 100 g di mandorle spellate intere) di polpa di mandorle

30 g di fecola (di patate o di mais)

1 pizzico di sale

Erbe aromatiche: a piacere (origano, timo, erba cipollina, ecc.)

Procedimento

1. Frulla: Inserisci nel boccale del tuo mixer o frullatore l’acqua, le noci, la polpa di mandorle, la fecola e il sale. Frulla alla massima potenza fino a ottenere una pastella liscia, fluida e senza grumi.

2. Cuoci: Versa il composto in un pentolino antiaderente. Accendi il fuoco a fiamma media e mescola continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno.

3. Addensa: Dopo circa 5 minuti, noterai che il composto inizia a staccarsi dalle pareti e a diventare molto denso e compatto. A questo punto, spegni il fuoco.

4. Informa: Trasferisci immediatamente la crema ancora calda all’interno di una fustella da ricotta (quelle classiche forate), livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.

5. Riposo: Lascia intiepidire a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per una notte intera (o almeno 8 ore). Questo passaggio è fondamentale per far sì che la formaggella prenda la forma e la consistenza corretta.

6. Sforma: Trascorso il tempo di riposo, estrai la fustella dal frigo e capovolgila delicatamente su un piatto da portata. Decora a piacere con erbe fresche, prezzemolo tritato o un filo d’olio extravergine d’oliva.

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I consigli dell’amica (Note Utili)

• 🌿 Conservazione: Si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore, per un massimo di 4 giorni.

• 🌿 No al gelo: Mi raccomando, questa formaggella non si può congelare perché la fecola perderebbe la sua struttura una volta scongelata.

• 🌿 Idee d’uso: È meravigliosa spalmata su crostini e pane tostato, perfetta per farcire una piadina o come base cremosa per un avocado toast da urlo.

• 🌿 Il tocco dello chef: Se vuoi usarla per condire la pasta, prelevane un paio di cucchiai e scioglili con un po’ di acqua di cottura: otterrai una crema avvolgente e leggera!

Che cos’è il Veganuary e perché sta conquistando il mondo

Forse ti starai chiedendo perché si parli così tanto di ricette come la formaggella vegana fatta in casa proprio in questo periodo: il merito è del Veganuary. Si tratta di una sfida globale nata nel 2014 nel Regno Unito da un’organizzazione non-profit, con l’obiettivo di incoraggiare le persone a mangiare vegano per tutto il mese di gennaio. Non è una dieta punitiva, ma un invito a riflettere sull’impatto ambientale e sulla nostra salute. Ogni anno milioni di persone partecipano a questa iniziativa, rendendolo un fenomeno culturale che spinge sempre più persone a testare uno stile di vita “plant-based” senza rinunciare al piacere della buona tavola.

Versatilità in cucina: tre varianti per la tua formaggella vegetale

Il segreto del successo della formaggella vegana fatta in casa risiede nella sua incredibile versatilità, che ti permette di personalizzarla ogni volta in modo diverso partendo dalla stessa base. Ecco tre idee creative per te:

1. Versione Mediterranea: aggiungi alla pastella, subito dopo la cottura, dei pomodorini sott’olio a pezzetti e delle olive tritate. È divina servita su crostini caldi.

2. Versione Gourmet al Pepe Rosa e Lime: unisci scorza di lime grattugiata e pepe rosa in grani. Questa variante è freschissima e perfetta per farcire una piadina o un avocado toast.

3. Versione “Cacio e Pepe” per la pasta: rendi la formaggella più fluida usando un po’ di acqua di cottura della pasta e abbondante pepe nero. Diventerà un condimento cremosissimo per un primo piatto veloce e sano. Puoi usarla ovunque: spalmata sul pane integrale per una merenda nutriente o addirittura in versione neutra (omettendo sale ed erbe) per una colazione insolita insieme a della frutta fresca.

Sperimentare la preparazione della formaggella vegana fatta in casa è un modo dolce e consapevole per volersi bene in questo inizio d’anno. Durante il detox post-feste, non abbiamo bisogno di privazioni estreme, ma di nutrire il nostro corpo con ingredienti genuini e fatti con amore. Prendersi il tempo per cucinare da zero è una forma di cura che ci riconnette con il nostro benessere e ci regala nuove energie. Ti invito a provare questa ricetta oggi stesso: è il momento perfetto per esplorare nuovi sapori e scoprire quanto possa essere gratificante e divertente una cucina più vegetale

Gaia

Blogger dal 2005, pasticcera professionista dal 2011 e mamma (quasi) a tempo pieno dal 2016! Creo contenuti digital e mi occupo di sviluppare ricette vegetariane e vegane per tutta la famiglia, e condividere consigli e tips per vivere green e sostenibile.
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